Risoto de pinhão com bacon: aprenda receita com iguaria da culinária paranaense

Tradição paranaense: aprenda receita de risoto de pinhão com bacon A receita desta semana do Caminhos do Campo traz uma das iguarias mais tradicionais e amad...

Tradição paranaense: aprenda receita de risoto de pinhão com bacon A receita desta semana do Caminhos do Campo traz uma das iguarias mais tradicionais e amadas da culinária típica paranaense: o pinhão. A chef de cozinha Amélia Molinari ensina como preparar um delicioso risoto da semente com bacon. O prato rende de 6 a 8 porções. Ingredientes para o risoto 250g de arroz arbóreo 40 pinhões cozidos e descascados (sendo: 10 picados, 10 cortados ao meio e 20 triturados) 300g de bacon picado (separados em 100g para dourar no início, 200g triturados para o meio do processo e um pouco fatiado bem fino para finalizar) Meia cebola média triturada 1 dente de alho triturado 1 tomate médio para grande triturado 1 colher de sopa de manteiga 100g de queijo parmesão ralado Salsinha e pimenta a gosto Ingredientes para o caldo de legumes 2 litros de água 1 cenoura pequena 1 batata-baroa (mandioquinha) média 1 batata inglesa pequena 1 cebola 2 dentes de alho 5 folhas de louro Pinhão engorda? Nutricionista ensina como dieta com semente mais popular do Sul Modo de preparo Risoto de pinhão com bacon. Reprodução/Caminhos do Campo Antes de começar o risoto, prepare o caldo base. Em uma panela, coloque os 2 litros de água e adicione a cenoura, a batata-baroa, a batata inglesa, a cebola, os dois dentes de alho e as folhas de louro. Deixe ferver até que todos os vegetais estejam bem cozidos. Peneire o líquido e reserve o caldo quente para hidratar o arroz durante o cozimento. Em uma panela funda, comece dourando os primeiros 100g de bacon picado. Adicione a cebola e o alho triturados, deixando refogar por cerca de 3 minutos. Na sequência, acrescente o tomate triturado e deixe cozinhar por mais 1 minuto. Coloque uma concha do caldo de legumes quente para começar a criar o fundo aromático. Confira mais receitas: Pamonha de forno com massa feita no liquidificador: aprenda a preparar Canjica cremosa: receita com ingredientes simples Bolo com cobertura de brigadeiro de milho: receita versátil Adicione os pinhões inteiros (cortados ao meio) à panela. Logo em seguida, junte o pinhão triturado, as outras 200g de bacon triturado e mais duas conchas do caldo de legumes. Adicione o arroz arbóreo. A partir daqui o segredo é a paciência: mexa o risoto constantemente em fogo médio e vá adicionando o caldo de legumes aos poucos, sempre que o arroz começar a secar. Esse processo leva cerca de 40 minutos para que o grão atinja o ponto ideal (al dente). Como o bacon já é naturalmente salgado, deixe para experimentar e ajustar o sal somente no final do cozimento. Para finalizar, desligue o fogo e misture a colher de manteiga, o queijo parmesão ralado, a salsinha a gosto e uma pitada de pimenta (opcional). Use as fatias finas de bacon reservadas para decorar por cima e sirva. VÍDEOS: Mais assistidos do g1 Paraná Confira mais notícias em g1 Paraná.